【蒙古记忆】——蟹味菇的栽培方式及应用技术

来源:苟磊农资网时间:2022-01-23 08:13:32编辑:苟磊农资网 当前位置:首页 > 栽培技术 手机阅读

蟹味菇又称真石目菇、玉菇、假松菇,属于担子菌、木耳、木犀科、蘑菇亚门。秋季成群生长在阔叶树的枯木上,自然分布于日本、欧洲、华北美洲、西伯利亚等地,其形美,肉质脆嫩,口感极佳。因其像螃蟹一样的美味而得名。

一、生物学特性

蟹味菇为中低温变温实木腐生菌,菌丝体可在540%生长,最适温度为20-25摄氏度。子实体分化发育的温度为8~22摄氏度,最适温度为12~16摄氏度。在8~10摄氏度的温差刺激下,有利于子实体的快速分化。菌盖形成后,子实体在5-8摄氏度的低温下仍能缓慢生长,但长期低温会使菌盖变形,出现蘑菇。徒长,帽盖下垂,影响产量和品质。菌丝体生长基质的含水量优选为60%至70%。在结果之前,基材的含水量不应低于50%。子实体分化发育过程中要求空气的相对湿度为85%~95%,尤其是菇芽期对空气的相对湿度要求较高。但长期过湿的环境也会影响子实体的发育,生长缓慢。蟹味菇是好氧食用菌,菌丝生长和子实体发育都需要充足的氧气。长期过湿的环境也会影响子实体的发育,生长缓慢。蟹味菇是好氧食用菌,菌丝生长和子实体发育都需要充足的氧气。长期过湿的环境也会影响子实体的发育,生长缓慢。蟹味菇是好氧食用菌,菌丝生长和子实体发育都需要充足的氧气。

二、温室高产栽培技术

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蟹味菇多以熟料袋(瓶)为载体栽培,大棚、塑料大棚栽培。

1.栽培季节。自然温栽培以秋季接种、冬季出菇为佳。南方省份9月初至10月初接种,12月至春节前后种植蘑菇;北方地区,8月初接种,11-12月在温室大棚结果。由于蟹菇菌丝体的培养时间较长,在适宜的温度环境下接种菌体需要6~7个月。夏季,移至阴暗通风良好的地方避暑。秋季过后,气温低于20摄氏度时,进入大棚种植蘑菇。. 淡季培养12月初接种,菌种加热培养。早春之际,

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2.中等准备。栽培容器使用 500g 罐头瓶或 17cm x 33cm 塑料袋。

配方之一:77%锯末、20%麦麸、1%蔗糖、1%石膏粉、过磷酸钙0.8%、硫酸镁0.2%。

配方2:50%棉籽壳、30%锯末、18%米糠、1%石膏粉、过磷酸钙0.9%、硫酸镁0.1%。

第三种配方:40%高粱壳、40%棉籽壳、13%麦麸、3%玉米粉、1%蔗糖、2%石灰、1%过磷酸钙。

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上述成分与水混合后,含水量控制在60%~65%,pH值优选7.5(灭菌前)。并按常规充电、杀菌、冷却。

3.接种培养。当物料温度降至28摄氏度以下时,在无菌条件下接种,每瓶菌可接种30~40袋(瓶)。菌袋应及时移至干燥、阴凉、避光的室内培养。木耳袋的栽培期为初秋,常有高温气候。注意袋温、堆温、室温的变化,做好袋子的疏通散热,防晒,防止高温破坏菌丝体。菌种培养室温度控制在26%以内,空气相对湿度在70%以下,防止地面潮湿。如果菌丝生长缓慢蟹味菇栽培技术,袋口捆扎严实,则缺袋时前端菌丝短而均质蓬松。严重时会出现黄色抗菌线并停止延伸。此时应将袋口的系绳松开或在距菌丝体前方2厘米处打孔通风,并注意降温。菌丝体充满袋子后,将袋口系紧,培养35~40天。菌丝体到达袋(瓶)底后,继续后熟培养30~35天。当菌丝体由稀疏变为稠白色时,形成稠密的菌丝体,材料表面呈白色颗粒状,分泌淡黄色色素,即达到生理成熟。

4.果实管理。将生理成熟的菌袋移至大棚温室或大棚,卸在架子上,转入果园管理。

(1)增氧:菌袋上架后,解开袋口,取下盖板进行种植。加强栽培棚通风,喷水空间,使空气相对湿度达到85%。

(2)刮菌:打开瓶口或袋口的盖子,用耙种耙或刮菌机将料面周围的老菌丝刮掉,形成馒头状。中部稍高。在料面中部剩余的菌种块上长出成簇的蘑菇芽,促使幼菇向周围生长,成为茎大、菇盖结实、肉厚的优质蘑菇. 抓菌后,将水倒入材料表面,2~3小时后倒出水,抓菌后,菌丝由纯白色变为灰色,并有一层薄瓦灰或土灰短绒首先出现在材料表面,这种颜色变化称为颜色变化。在合适的条件下持续了3到4天。

(3)萌芽:当原基出现时,空气的相对湿度应为85%。此时可以用报纸盖住瓶袋口,喷水保持湿润,在同时降温至13-15摄氏度,并保持温度在8-10摄氏度受温差刺激,用150勒克斯光照射,10-15天后出现针状灰褐色蘑菇芽在材料表面。

(4)蘑菇栽培:及时取下覆盖蘑菇芽的报纸,控制温度在15摄氏度,喷洒地面和空间。不要将水直接喷在蘑菇芽上蟹味菇栽培技术,保持相对湿度室内空气90%。早、中、晚各通风一次,照度500勒克斯。最好每天保持光照10天,使蘑菇品质最佳。10至10天后15天,菌盖直径长到2~3厘米,菌膜破裂,整个生产周期4个月,生物转化率达到100%。

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